「こづゆ」という料理

櫟の斎藤さんに、西会津の伝統料理「こづゆ」を作っていただきました。こちらはお祝い事など、節目節目で食べる料理のようです。斎藤さんも自画自賛されておりますが、出汁をベースにした薄味で、たくさん食べたくなる優しいおいしさでした。朱色の小さなこづゆ専用椀に入れるのが伝統だそうです。
レストラン櫟の情報はこちら：http://www.w-aizu.jp/yorisse/?page_id=53